تثير قواعد عربات الطعام التي تحفزها المعتقدات المحافظة رد فعل عنيف ، حيث تُظهر التوترات حول الحركة القومية الهندوسية الصاعدة في البلاد.
جاءت الغارة بعد غروب الشمس مباشرة. تدفق عمال البلدية بملابس مدنية على الحي المزدحم ، واستولوا على الممنوعات. ركض التجار أو راقبوا بلا حول ولا قوة بينما تأخذ السلطات بضائعهم غير المشروعة.
وبهذا ، نفذت الحكومة حملة ناجحة على البيض.
ليس فقط البيض نفسه ، على الرغم من أن مسؤولي المدينة صادروا المئات من صواني تلك أيضًا. استولت السلطات على كل شيء – عبوات غاز ، وخبز ، وخضروات ، وأطباق ، وأكواب ، ومقاعد – قد يحتاجها المرء لتشغيل عربة طعام لبيع البيض المخفوق أو المقلي أو الملفوف في خبز معطر. على الرصيف ، بقيت قذائف مكسورة فقط.
اعتبر مشغلو عربات الطعام الذين هربوا أنفسهم محظوظين لأنهم هربوا.
قال فيريندرا رام تشاندرا سينغ: “اكتشفنا أن الشاحنة كانت تقترب من موقعنا” ، مضيفًا أنه يمكنه تحضير 156 بيضًا. “ركضنا إلى المنزل بعرباتنا ، واندفعنا بقوة وبسرعة.”
أصبحت مكانة البيضة المتواضعة في ثقافة طعام الشارع في ولاية غوجارات ، وهي ولاية في غرب الهند حيث يأخذ الناس وجباتهم الخفيفة على محمل الجد ، أحدث نقطة وميض في الدور المتنامي للدين في الحياة اليومية. في عهد رئيس الوزراء ناريندرا مودي ، الذي يتمتع بقاعدة قومية هندوسية ، اتخذت الحكومة الوطنية خطوات في السنوات الأخيرة للترويج للدين وتهميش المسلمين وغيرهم من الجماعات.
وقد اتبعت الحكومات المحلية المشجعة حذوها ، وسنت قواعد في بعض الأماكن تلتزم بشدة بالعقيدة الهندوسية. هذا صحيح بشكل خاص في ولاية غوجارات ، التي قادها السيد مودي لمدة 13 عامًا قبل أن يصبح رئيسًا للوزراء والتي غالبًا ما يُنظر إليها على أنها مختبر لدفع السياسات لإعادة تشكيل الهند وفقًا لرؤيته القومية الهندوسية. وتشمل تلك الإجراءات تشديد الحظر على الكحول وإضافة وسائل حماية من ذبح الماشية التي يعتبرها كثير من الهندوس مقدسة.
لكن حتى الهندوس المتدينين لا يتفقون دائمًا فيما بينهم على الممارسات التي يجب على المؤمنين اتباعها ، وهو صراع يثير أيضًا قضايا الدخل والطبقة. ومن هنا جاء الخلاف المرير على البيض.
كثير من الهندوس نباتيون ، لا سيما بين النخبة داخل نظام الطبقات التقليدي في الهند ، وبعضهم يعتبر البيض من منتجات اللحوم.
نقلاً عن شكاوى من الهندوس بالإضافة إلى مخاوف صحية ، حظر المسؤولون المحليون في أحمد أباد ، أكبر مدينة في غوجارات ، وأربع مدن أخرى على الأقل في منتصف نوفمبر ، بيع وعرض اللحوم والأسماك والبيض في الشارع. قال راجكوت ، عمدة إحدى المدن ، لوسائل الإعلام المحلية: “يمكن رؤية عربات الطعام غير النباتية في كل مكان في المدينة. هذا يؤذي المشاعر الدينية للشعب “.
لم تتوقع السلطات المحلية رد الفعل العنيف. في الأيام الأخيرة ، في مواجهة دعوى قضائية واحتجاجات ، رضخ المسؤولون في أحمد آباد وسمحوا باستئناف مبيعات الطعام الممنوع سابقًا في الوقت الحالي ، على الرغم من أن النزاع قيد النظر من قبل المحاكم. لم يستجبوا لطلبات التعليق.
ألقى كبار قادة حزب بهاراتيا جاناتا الذي يتزعمه مودي ، والذي يهيمن على السياسة في ولاية غوجارات ، باللوم على المسؤولين المحليين. وقال رئيس وزراء الولاية بوبيندرا باتيل لوسائل إعلام محلية “بعض الناس يأكلون طعاما نباتيا.” “بعض الناس يأكلون طعامًا غير نباتي. كان B.J.P. الحكومة ليس لديها أي مشكلة في ذلك “.
الهند ليس لديها نقص في المشاعر حول الطعام. تختلف الممارسات على نطاق واسع حسب المنطقة والطائفة. في ولاية آسام الشمالية الشرقية ، تناول الهندوس سمك تينجا كاري ، وهو طبق حامض ولذيذ مُخفف بالطماطم وتفاح الفيل. في ولاية كيرالا الجنوبية ، فإن جاذبية الدجاج المشوي – قطع اللحم الطرية المنقوعة في اللبن الرائب ومسحوق الفلفل الأحمر – تتعارض مع الخطوط الدينية والاجتماعية.
مع تصاعد القومية الهندوسية ، تصدّر الطعام عناوين الصحف. فقد مئات الأشخاص وظائفهم عندما بدأت إحدى الولايات التي يقودها حزب بهاراتيا جاناتا في شمال الهند في إغلاق المسالخ. وتعرض المسلمون المتهمون بذبح الأبقار إلى الإعدام دون محاكمة على يد الغوغاء. في ولاية كارناتاكا الجنوبية ، تعهد زعيم هندوسي بالاحتجاج على خطة بعض المسؤولين المحليين لتقديم البيض لوجبات الغداء المدرسية.
يمكن أن تتعارض هذه المعتقدات مع الأهداف الاقتصادية للهند والأعراف الاجتماعية المتغيرة. نما استهلاك البيض في الهند بشكل كبير في السنوات الأخيرة مع دخول المزيد من العائلات إلى الطبقة الوسطى. إنهم يأكلون الآن 81 فردًا سنويًا في المتوسط. (متوسط الأمريكيين أكثر من ضعف ذلك).
تأمل الحكومة المركزية أن يصبح البيض مصدرًا متناميًا للبروتين. يمكن أن يساعد ارتفاع استهلاك البيض قطاع المزارع المضطرب في البلاد. دعا المتنبئون الحكوميون إلى زيادة استهلاك الدجاج والبيض ، بما يكفي لمضاعفة دخل المزارعين ومنع سوء تغذية الأطفال.
سعى منتجو البيض في الهند بقوة لكسب جيل جديد. في إعلان تجاري لمزارعي البيض ، يحل الأثر الغذائي للبيض نزاعًا بين سونيل جافاسكار وراهول درافيد وكابيل ديف ، ثلاثة لاعبي كريكيت هنود أسطوريين.
ترقى الحملة المناهضة للبيض إلى رد فعل من قبل الهندوس المحافظين ، لا سيما بين الطبقة العليا ، الذين يعتقدون أن استهلاك البيض لا يؤدي إلى التقدم الروحي.
قال غانشيام شاه ، الأستاذ المتقاعد في علم الاجتماع السياسي الذي يعيش في أحمد آباد: “يريدون أن يعتقد الناس أن الطعام النباتي هو الطعام المتحضر”. “هذا جزء من ثقافتهم القديمة.”
وقال إن مسؤولي غوجارات “لديهم أجندة لجعل دولتهم دولة هندوسية أولى” من خلال إملاء نظام ثقافي وقيم موحد.
كان الحظر المفروض على البيض بالتأكيد له معجبيه.
قال ناريش كانسارا ، المسؤول في معبد هندوسي كبير في أحمد آباد ، إنه كان من الخطأ بيع طعام غير نباتي في مكان قريب. “لماذا لا يأكلون في فندق بعيدًا عن الأنظار؟” هو قال. “لماذا هكذا بصراحة؟”
ومع ذلك ، تسبب حظر البيض في حدوث ضجة. أدت مصادرة العربات في نوفمبر / تشرين الثاني إلى إثارة الباعة الجائلين ، الذين بدأوا في الاحتجاج خارج المكاتب الحكومية.
هاجر السيد سينغ ، عامل عربات الطعام في أحمد آباد ، الذي فر من حملة نوفمبر / تشرين الثاني ، من ولاية بيهار الأفقر في التسعينيات خلال فترة تحرر اقتصادي. شيئًا فشيئًا ، بنى لنفسه اسمًا على تنوع بيضه.
يتفاخر السيد سينغ بأطباق البيض التي يحبها عملاؤه أكثر من غيرها. يوجد جون باراثا ، عجة من ثلاث بيضات مغطاة بفتات الخبز لجعلها مقرمشة ومحشوة بالمايونيز والجبن والبصل وسلطة الطماطم والكزبرة ملفوفة داخل خبز هندي طري. نرجس ، طبق سمي على اسم ممثلة بوليوود شهيرة من الستينيات ، مصنوع من البيض المسلوق ، المخفوق بالقشدة ويقدم مع الكعك والشباتي. ماهي رول ماسالا عبارة عن عجة بثلاث بيضات مع الجبن والبصل والطماطم والفلفل الأخضر.
أقام العربة على الجانب الآخر من حديقة عامة مترامية الأطراف جذبت العائلات والطلاب. دفعه الطلب إلى تعيين أربعة موظفين.
قال رئيس جمعية الباعة الجوالين في ولاية غوجارات ، راكيش ماهريا ، إن البائعين والزبائن في الغالب من الهندوس يعاقبون. وينتمي العديد من البائعين إلى الطبقات الدنيا ، وهم كتلة تصويت كبيرة والعديد من العملاء الهندوس كانوا غاضبين أيضًا.
قالت دارا باتيل ، طالبة الهندسة البالغة من العمر 20 عامًا والتي تناولت طبقها المفضل ، البيض المفروم ، عدة مرات في الأسبوع في الأكشاك على جانب الطريق بالقرب من كليتها ، إن الوجبة كانت مصدر البروتين الوحيد لها.
“لماذا تواجه الحكومة مشكلة إذا أردنا أكل البيض؟” قالت. “يتعلق الأمر أيضًا بسبل عيش هؤلاء الباعة الجائلين.”
على الرغم من أن الحكومة المحلية تقول الآن إنه لن يتم اتخاذ إجراءات قسرية ضد بائعي البيض ، إلا أن مسؤولي البلدية لم يلغوا الحظر رسميًا بعد. قال بائعون إنهم تلقوا تأكيدات بأنهم يستطيعون العودة.
ومع ذلك ، على طول طريق البحيرة حيث باعوا بيضهم ذات مرة ، تضاءل عدد عربات الطعام ، مما يشير إلى أن حملة البيض لم تنته بعد.
“من يدري إلى متى سيسمح لنا بالبقاء هنا؟” قال السيد سينغ. “يمكنهم فعل أي شيء في أي وقت.”
ماهر حمصي